DIY主婦 かりん の Café de Karin

　秋だね。
　生筋子が処分品で半額だったから買ってきたわ。
　イクラの醤油漬けをつくるの。
　100ｇ398円の半額だから199円ね。
　3パックも買ったんだ。600円くらい。
　ちょっと多いけど、おすそわけするつもりだからいいんだ。


　ボールにあけて、お湯を注ぐよ。
　お湯の温度は、なんとか10秒くらい手を入れてられるくらいの熱さ。
　熱湯じゃないけどお風呂より熱い。
　そうね、玉露いれるときくらいかな？
　玉露なんて飲んだことないんだけど。
　お湯を入れてかき混ぜての繰り返し。ごみや皮を取り除きながら3回。
　煮えちゃったの？白くなっちゃった！
　ご心配なく。


　生臭さを取り除くために押尾を入れると白く濁ったイクラがキラキラ透明になってくるよ。ぬめりと皮なんかを水で流したらいよいよ味付け。
　また誤変換だわ。
　嫌ね。お塩だからね。
　作っている途中で学校から帰ってきた風雅が、ちょっと目を離したすきにつまみ食いしたみたい。
　「うえぇーなにこれ？まずいー！」
　バカね。まだ味付けしてないんだもん。


　味付けは好みもあるから。参考までに。
　あたしは
　お酒：お醤油：みりん＝３：２：１　にしてる。
　子供が食べるから、あわせた調味料を沸騰させてアルコールをとばしてから入れてるんだ。
　おだしを入れる人もいるみたいだけど。
　心配だったらお醤油を少なめにして、味見してから足してもいいよね。


　一晩漬けるといい感じになってくるから、つめかえるよ。
　味をみて、薄かったらもう一晩浸しておくかお醤油を足すかして調整してね。

　朝ごはん。
　風雅も騎士もご飯をおかわり。
　風雅なんか3杯も食べて「ごはん、もうないの？」だって。
　かわいい。
　あたしももっと食べたかったけど、一膳で我慢したわ。
　

　カニ鍋を作ってみたの。
　冷凍ズワイガニが100ｇ100円だったんだ。
　800ｇも買ってきちゃった。それでも800円だよ。
　今度おうちでお寿司を作るときのネタとして、脚を6本ほどとっておいて、あとは豪快にカニ鍋に入れることにしたわ。
　白菜、人参、えのきを入れてトココト煮込むんだ。
　白菜は煮込むほどに旨みがでるね。
　脚の付け根のところや脚の先の細いところは騎士が幼稚園に行っているあいだにむいちゃった。


　むいたカニのくずはそのまま鍋に入れると沈んでしまうから、べつに調理してお椀に入れた時に上にかけることにしたの。
　沸騰したカニのスープを塩コショウで味を調え、といた卵を入れてフワフワに火を通して。
　カニ肉を入れて片栗でとろみをつけたの。
　ホント美味しかったわ。
　風雅は、このカニたまごをそのままご飯にかけて、3杯も食べちゃった。だからあたしの分のご飯がなくなったんだ。
　よーし。やせるぞー。

　鶏ちゃんこをつくったよ。
　これは知り合いのおすもうさんに聞いたんだ。
　鶏がらでスープをとって、白菜、人参、大根を入れて煮込むの。
　メインは鶏団子。

　鶏ひき肉と同量の人参とエノキのみじん切り。
　1：1：1ね。
　卵をひとつ。
　片栗粉と塩コショウ少々。小麦粉は入れないよ。もちみたいになっちゃうから。
　市販の鶏団子はしっかりしてるけど、この作り方だとホロホロと砕ける。その食感がたまらないんだわ。


鶏団子に入れた残りのえのきを豚バラ肉で巻いたわ。
子供は肉で巻いたり、串にさすと喜んで食べるんだ。


オクラの豚バラ肉巻き。
豚の油とオクラの粘りがナイス。


アスパラのベーコン巻きも作っちゃった。
アスパラとベーコン炒めでいいと思うでしょ。でも串に刺すと子供って食べるんだよね。不思議だわ。

　レンコンのてんぷらが大好きなの。
　ついでにエビと青じそも揚げちゃった。
　エビは安売り100ｇ100円の日に買っておいたやつ。
　買ってきたら、殻をはずして背わたをとって尻尾の先を切ってから冷凍しておくと便利。エビチリとかマヨネーズ炒めにする時はそのまんま、てんぷらやフライにする時は曲がらないように腹に斜めの包丁を入れるんだ。
　青じそは庭で育ててるから、いつでも手に入る。これは、インスタントの中華味を衣に入れるとおせんべい感覚で子供たちもモリモリ食べちゃうんだ。
　

サンマが不漁なんだって。
　1匹150円もするんだよ。サンマなのに。
　今日ゎアジが安かったわ。
　3匹で160円。

頭落として腹をきれいに。
　ぜいごを取って。

3枚におろしたよ。

腹骨を取り除いて。
　中骨を抜くのよ。

　皮をひくの。
　あとは切って盛り付けるだけ。
　ありゃりゃ、盛り付けた写真撮るの忘れちゃったわぁ。。。

続いてイカね。
　下足を抜いて、皮をむいたよ。
きれいに盛り付けて。
　はい！お刺身のできあがり！

ごろと合わせて、塩辛をつくったわ。
　お塩じゃなくて、お醤油と一味。
　これはご飯にのせて食べても美味しいけど…

下足は塩辛に入れてもいいと思うでしょ。
　でも、ね。

さっと塩茹でしたよ。

油をしいて、煙がでるまで熱したフライパンにお醤油を入れてジュー！モクモクとお醤油をこがして、茹でた下足を入れて、香りをつけるんだ。
　子供達はこれが大好き。
　生の下足だと、火が通るタイミングと香りのつくタイミングが難しいから、いつもこうしてるわ。
　熱しすぎるとイカは硬くなっちゃうもんね。

じゃがいもはまわりに鉢巻。
　こうすると皮をむく時、楽ちんだよ。
　茹でるときは皮つきのほうが美味しいし。

茹で上がったら、お湯を捨てて、さらに強火でお湯の残りを蒸発させるんだ。
　ウチワであおぐといいね。
　こうすると水っぽくならないんだ。
　デンプンが多いんだね。粉ふいてるー。

じゃがいもの皮をむき、バターをのせるよ。
　そこに、さっき作った塩辛をのせるの。
　これは北海道出身のお友達にきいたんだ。
　ありがとう。おともだち。
　ほんと美味しいからためしてみて。