サンマが不漁なんだって。
1匹150円もするんだよ。サンマなのに。
今日ゎアジが安かったわ。
3匹で160円。
頭落として腹をきれいに。
ぜいごを取って。
3枚におろしたよ。
腹骨を取り除いて。
中骨を抜くのよ。
皮をひくの。
あとは切って盛り付けるだけ。
ありゃりゃ、盛り付けた写真撮るの忘れちゃったわぁ。。。
続いてイカね。
下足を抜いて、皮をむいたよ。
きれいに盛り付けて。
はい！お刺身のできあがり！
ごろと合わせて、塩辛をつくったわ。
お塩じゃなくて、お醤油と一味。
これはご飯にのせて食べても美味しいけど…
下足は塩辛に入れてもいいと思うでしょ。
でも、ね。
さっと塩茹でしたよ。
油をしいて、煙がでるまで熱したフライパンにお醤油を入れてジュー！モクモクとお醤油をこがして、茹でた下足を入れて、香りをつけるんだ。
子供達はこれが大好き。
生の下足だと、火が通るタイミングと香りのつくタイミングが難しいから、いつもこうしてるわ。
熱しすぎるとイカは硬くなっちゃうもんね。
じゃがいもはまわりに鉢巻。
こうすると皮をむく時、楽ちんだよ。
茹でるときは皮つきのほうが美味しいし。
茹で上がったら、お湯を捨てて、さらに強火でお湯の残りを蒸発させるんだ。
ウチワであおぐといいね。
こうすると水っぽくならないんだ。
デンプンが多いんだね。粉ふいてるー。
じゃがいもの皮をむき、バターをのせるよ。
そこに、さっき作った塩辛をのせるの。
これは北海道出身のお友達にきいたんだ。
ありがとう。おともだち。
ほんと美味しいからためしてみて。
