DIY主婦 かりん の Café de Karin

　ハタハタが1パック280円で売ってわ。
　迷わず買っちゃった。

　なんと18匹も入ってたのよ。
　小さいハタハタだから唐揚げにするわ。

　つぼ抜きして頭もまるごと食べるのもカリカリ美味しいんだけど、小さいし数は多いから面倒臭いじゃん。だから頭を落として内蔵を出し、血合いを洗いました。

　ここからが骨もまるごと食べるポイントよ。
　まず、背中から中骨にそって包丁を入れます。
　中骨が見えるくらいで下は切らないでね。
　切ったら3枚おろしになっちゃうお。

　反対側も同じように包丁を入れると、こんな感じ。
　こうすると中骨にも火が通りカリカリと食べることができるんだよ。

　18匹。
　半分を冷凍しておこうかと思ったの。
　9匹＝　風雅4匹　騎士2匹　あたし3匹
　これじゃ足りないわきっと　ということで全部揚げることにしました。
　残ったら、明日チンしてもいいしね。

　あとは衣をつけて揚げるだけ。二度揚げの必要もありません。
　トリ唐揚げと違うところは低温で骨までじっくり火を通すこと。時間も7～8分と長めに。
　　18匹あったのに。なんと全部なくなりました。小さかったしね。
　あたしは4匹。騎士も4匹。風雅6匹。
　ごちそうさまをして、夕ごはんの茶碗洗ってる間に風雅と騎士がさらに2匹づつ食べちゃった。

【本日の目玉品】ハタハタ【生】約500g　（10-13尾程度入）　約15-17cm程度【浜坂産】はたはた、白ハタ

干はたはた（豆ハタハタ約10〜30尾、120g）05P20Apr12

　鶏手羽元が安かったので買って来ました。
　大根と煮たり唐揚げにしたりして食べることが多いけど
　今回はレモンバジル焼きにチャレンジしたわ。

　夏に収穫し、乾燥しておいたバジル。


　指先でもむと、粉々に。
　わあ。いい香り。

　こちらはレモン。
　よく洗って、まるごと冷凍しています。
　長期保存できるし、とても便利。
　果汁に酸味、皮に香りがあるから
　使う時はそのまま、すりおろします。
　種も粉々になって入っちゃうけど、気にしない気にしない。
　すりおろした冷凍レモンをレモンチューハイに加えると
　めちゃくちゃ美味しいんだよ！


　バジルと冷凍レモン・ニンニク・塩コショウ・オリーブオイルを混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込み３０分ねかせます。
　あとは焼くだけ。
　オーブンが壊れちゃって…まだ買ってないの。
　だからフライパンに蓋をして焼きました。
　お皿に盛りつけてから黒胡椒とバジルをふりかけたよ。
　スパイシーで香りもよく美味しかったよ。
　
　でもね
　子供たちには不評でした。
　
「唐揚げのほうが美味しい！」

　だってさ。
　

　材料ゎ
　長ネギ　4本！
　牛肉100g
　ごま油
　牛角旨塩だれ

　牛肉を炒めておいて
　短冊に切ったネギと合わせるだけ。
　あまり炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるし
　炒めないと辛いから、ネギの火の通し方はお好みでね。

　

　長ネギ4本を豪快に使うところがいいのよ。
　買ったネギだともったいなくてなかなかできないと思うんだけど
　じいちゃんから土つきの束でもらってたのが古くなってきたから一気に使ったわ。
　
　料理番組で中国人がこの料理を紹介してたの。
　それではニンニクをみじん切りにして炒めたり豆板醤入れたりしてたけど、karinは牛角旨塩だれで簡単に作ってみました。
　その番組で中国人が
　「中国ではネギは野菜なんです」
　って言ったら、アシスタントが
　「？？…日本でもネギは野菜ですが…」って
　笑っちゃった。
　どうやら、日本ではネギを薬味として使うけど中国ではネギがメインの料理もあるあるよって言いたかったみたい。あはは。
　
　牛角旨塩だれって本当に美味しいから、是非ためしてみてね。
　ごま油を合わせてざく切りキャベツにかけて食べるのも美味しいよ！
　ステマじゃないからね！
牛角　旨塩だれ