DIY主婦 かりん の Café de Karin

　材料ゎ
　長ネギ　4本！
　牛肉100g
　ごま油
　牛角旨塩だれ

　牛肉を炒めておいて
　短冊に切ったネギと合わせるだけ。
　あまり炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるし
　炒めないと辛いから、ネギの火の通し方はお好みでね。

　

　長ネギ4本を豪快に使うところがいいのよ。
　買ったネギだともったいなくてなかなかできないと思うんだけど
　じいちゃんから土つきの束でもらってたのが古くなってきたから一気に使ったわ。
　
　料理番組で中国人がこの料理を紹介してたの。
　それではニンニクをみじん切りにして炒めたり豆板醤入れたりしてたけど、karinは牛角旨塩だれで簡単に作ってみました。
　その番組で中国人が
　「中国ではネギは野菜なんです」
　って言ったら、アシスタントが
　「？？…日本でもネギは野菜ですが…」って
　笑っちゃった。
　どうやら、日本ではネギを薬味として使うけど中国ではネギがメインの料理もあるあるよって言いたかったみたい。あはは。
　
　牛角旨塩だれって本当に美味しいから、是非ためしてみてね。
　ごま油を合わせてざく切りキャベツにかけて食べるのも美味しいよ！
　ステマじゃないからね！
牛角　旨塩だれ

　切って並べるだけで、超簡単！
　簡単なのに豪華に見えてとっても美味しい、この料理
　白菜2分の1玉
　豚バラ肉300g
　ガラスープ　適量
　水200cc
　塩コショウ少々


　白菜と豚バラ肉を切って　
　最初はまな板の上で円を描くようにくっつけていきます。

　手におさまらなくなってきたら
　お鍋にうつして
　どんどん重ねていきます。
　最後は、白菜を隙間に押しこんいく感じ。
　出汁を加える人が多いみたいだけど、私は鶏がらスープを入れます。
　お醤油も入れず、塩味で。ちょっと薄いくらいで大丈夫。
　水も少なめで。白菜からたっぷり出ますもの。
　たりなかったら、食べる時に塩コショウすればいいんだもん。
　

　　
　あとは蒸し上げれば完成。
　シンプルだけどとっても美味しいんだよ。
　作ってみてね。
　　
　バイバイ

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　こんにちわ
　お久しぶりっ！
　karinです。
　ずっと更新してなくて
　てへっ！
　キンキンの煮付け
　この大きさだと一匹2000円する
　でもカマだから安く手に入ったわ

　100g139円
　359gで499円
　カマが5切れ

　トレイから出してみたら
　冷凍した時の霜がいっぱいついてる

　このままだと臭いから
　熱湯をかけて霜をとりました。

　あとは煮るだけ。
　煮汁ゎ　いつもどおり
　酒：水：みりん：醤油＝２：２：１：１
　これにショウガを1～2かけ。
　煮魚は煮汁が冷めていく時に味が染みこむから
　出来立てよりも、作っておいて味を染み込ませ
　食べる直前に少し温めたくらいが美味しいよね。

　バイバイ

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　ハタハタの旬ですね。
　メス4匹で380円。
　オスは8匹くらいで280円だったけど、今日ゎブリコが食べたくてメスを買ったわ。
　ネバネバブチブチが美味しいんだよね。

　風雅も騎士もあたしもハタハタ大好き！
　ハタハタはウロコがないから調理も簡単で嬉しいわ。
　オスはオスで身が多く美味しいし、白子もトロリとしてたまらないんだけど。
　ブリコが食べたかったの。

　オスだと頭を落としちゃうんだけど
　メスはブリコがこぼれるのがもったいなくて尾頭付き。
　内蔵の抜き方は簡単だよ。
　割り箸をエラをはさむように口から腹まで突っ込んで。
　グリグリグリっと三回転くらい回して…

　あとは引っこ抜けばオーケー。
　内蔵もエラもきれいに出てくるよ。
　あとはフライパンに重ならないように並べて煮汁をかけながら煮るだけ。
　かき混ぜたり、魚を裏返したりすると身が崩れるから
　やさしくそーっとね。
　煮汁ゎ　酒：水：みりん：醤油＝２：２：１：１
　これにショウガを1～2かけ。
　量は魚の半分が浸るくらい。フライパンにもよるから調整してね。

　ブリコには甘めの生姜味噌が合うから試してみてね。
　生姜味噌だれの作り方は、下の材料を混ぜて火にかけ沸騰したらできあがり。
　これもまた簡単でしょ。魚の煮汁を少し加えてもいいわ。　
　味噌　100ｇ
　すりおろし生姜　30ｃｃ
　砂糖　30ｇ　　
　みりん　30ｃｃ
　
　お醤油味と味噌味の両方を楽しめるからおすすめ。
　
　そうそう！
　この前、料理番組でみりんと砂糖の使い分けについてやってて、納得しちゃったから紹介しておきます。
　お肉は砂糖、お魚はみりんなんですって。
　砂糖は食材を柔らかくする効果があって、みりんは逆に締めるんだって。
　だから柔らかくしたいお肉にはお砂糖が合うし
　煮崩れを防ぎ身を締めたい魚にはみりんが合う。
　もちろん、柔らかくしたいお魚には砂糖を使えばいいんだよ。
　
　バイバイ。

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