サンマの蒲焼だぁ

　サンマが安くなってきたね。
　ちょっと前まで１尾100円以上したのに今日ゎ58円。
　残念ながら、刺身にするほど新鮮なのがなかったから、蒲焼をつくることにしたよ。

　3枚におろすよ。
　秋だね。
　脂がのってる。

　身を3等分。
　中骨は半分ね。
　これゎ骨せんべいにするんだ。

　タレに10分漬けるよ。
　タレは
　醤油大さじ２
　酒大さじ２
　すりおろした生姜ひとかけ。
　10分だからね。
　サンマは身が薄いから長く漬けるとダメ！

　10分たったら、小麦粉をつけるよ。
　中骨はタレにも漬けないし、小麦粉もつけないよ。

　フライパンにサラダ油を5mmくらい熱して。
　小麦粉をつけたサンマを揚げるよ。

　じゃーん！
　よーく油をきってね。

　火を消したあと、中骨を入れるよ。
　じっくり揚げることで骨がカリカリになるんだ。
　火を消してあるからホントにほっとくだけでいいよ。

　これから蒲焼のタレで煮るんだけど、このままでも美味しいんだ。
　全部蒲焼にするより2種類作っちゃうのもいいね。

　20分くらいほっとくと中骨はこんな感じ。
　ここで、もう一度火をつけてサックリしあげるよ。

　ほら、カリカリせんべいのできあがり。

　騎士がやってきたよ。
　4本しかないのに2つも手に持って食べちゃった。
　カリカリして子どもたちも大好きなの。

　揚げたサンマをタレにからめるよ。
　揚げておいて、食べるときにタレにからめることもできるから、作った日はサンマ揚げ。次の日は蒲焼っていうのもいいね。
　蒲焼のタレは…
　酒大さじ２
　醤油大さじ２
　みりん大さじ２
　※砂糖大さじ２～４
　私はお砂糖を入れないでみりんの甘みだけで食べるけど、蒲焼の甘いタレが好きな人は入れるといいかもネ。