鶏肉が特売だったから今日は唐揚げとおでん。
ササギの炒めものも添えたわ。
唐揚げ粉を使うとスパイシーで美味しく簡単だけど、手作りでも結構美味しいんだよ。
まずは生姜をすりおろすんだ。
中国産はダメよ。体に悪そうだから。
中華料理も国産にこだわっちゃえ！
そこへ中華味。
中華味にはオイスターソースも入ってるみたいだけど、美味しくなるから入れちゃうよ。
小麦粉と醤油とお水を入れて、ころものできあがり。
一口大に切った鶏肉を入れるよ。
漬け置きは不要。
2分くらい揚げるよ。
揚げたてを切ると、まだ中心まで火が通ってないんだ。
フライパンに乗ってるのは100円ショップで買ってきた網ボールね。
これがいい具合に油が切れるんだ。
ここがポイント！
揚げた鶏肉の油を切ったあと、5分ほどおいておくよ。余熱で火を通すことでやわらかくジューシーに仕上がるの。
でもこの状態ではころもがふにゃふにゃ。ちなみに複数の料理を作る時には、この状態で置いとくと便利。
これを再度、熱めの油でさくっと揚げるの。
これでカリカリサクサクジューシー唐揚げのできあがり！
おでんは地域や家庭によって具も出汁も違うんだよね。
我が家はつぶ貝が入るのが特徴かな？
大根、人参、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ、つぶ貝、出汁をとったあとの昆布。
調味料は酒とお醤油だけ。
さつま揚げから、いい感じで油と旨みがでるから、おでんのもとなんか入れなくていいんだよ。
